美蛙鱼头加盟店日常经营成本控制

　　美蛙鱼头在各地食客的推波助澜之下，愈加受到大众的欢迎，也吸引着创业者的目光。越来越多的新手开始进入这行，绝大多数都是年轻一代，有高学历，饱含激情。但是这个行业里面的经验是相当重要的，需要引起足够的重视，才能在以后的经营中赚取足够的利润。其中，一条就是要学会在美蛙鱼头加盟店额日常经营过程中学会成本控制，因为利润是营业额减去成本，成本降低了，利润也就增加了。

　　现在有不少店在日常的经营过程中一味地追求高利润高营业额，却忽视了内部成本控制的重要性。开源节流，两者的重要性是同等的，剔除掉过度的浪费损耗，可以节约相当一部分不必要的资金投入，我们要明白美蛙鱼头加盟店每节约一笔费用就是为门店增加一笔存纯利润。

　　采购成本是美蛙鱼头加盟店成本控制的重头戏，日常采购的成本下降1%就会带来非常大的利润。因此掌握好采购环节的节约成本的方法是至关重要的。美蛙鱼头加盟店主要采购的食材是鱼和蛙，其次是各类配菜。在选择鱼蛙的供应商时，要多家对比，在质量合格的前提下，在考虑成本问题。这是一个需要注意的前提条件。

　　食材使用率，现在很多店在这一块做得是很不好的，浪费及其的严重。一斤的蔬菜能装几盘，完全看切配人员的心情，这是要不得的。作为老板，要做的是提高他们的成本意识，自然是要有相关的制度或是奖励机制。可以设立考核标准，厨房食材的成本降低多少，给予适当的奖励，这是提升其工作积极性比较明显的一个方法。

　　库存，库存越大，占用的资金就越多。资金存在机会成本，当资金放进仓库就无法产生回报。而且库存容易贬值，美蛙鱼头加盟店主打的新鲜，绿色，鱼和蛙现点现杀。如果库存过多，没有及时用掉，很容易就造成浪费。所以管理者需要根据日常生意情况来估算库存量的多少合适。同时也要注意相关库存的保存情况，尽量避免食材变质情况的发生。

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